ALKOHOLBESTEMMELSE I VIN

En flytevekt måler bare hvor tung væsken er. Flyteevnen til vekten avhenger nemlig av tyngden på væsken. La meg gi deg følgende eksempel: Du måler et Oe-tall på +10. Hvor sterk er vinen ? Det kan du ikke svare på! Det eneste du vet er vinens tyngde i forhold til tyngden av vann (+10 gram pr. ml). Alkohol løst i vin reduserer tygden av den, sukker øker den. Det betyr at du kan ha samme Oe-tall på en svak, tørr vin som på en søt, sterk vin, ikke sant? Men alkoholinnholdet er jo svært forskjellig! 

For å finne alkoholinnholdet må du vite hvor mye sukker som har gjært bort.

Skal du bruke Oechslevekten til alkoholbestemmelse må du ta målinger hver gang når du endrer vekten på vinen ved å tilsette sukker, før og etter. Det totale fall i Oechsletallet under gjæringen dividert med 7,7 gir en ganske god alkoholbestemmelse! Eksempel: Du legger en nypevin. Etter at den er kommet på ballong, og du har tilsatt første sukkeret måler du Oe-tallet til 80. Etter ca. en ukes gjæring finner du tallet 20. Du tilsettes så resten av sukkeret og måler Oe-tallet til 65. Når gjæringen er slutt viser vekten tallet -5. Hvor sterk er vinen ?

Regnestykket blir da slik: (80-20)+(65-(-5))/7,7=16,9 vol%.

Fra 1.1.2011 tar vi dessverre ikke lenger imot viner til analyse.

*)Vekten har sitt navn etter den franske kjemikeren Oechsle, som "oppfant" skalaen. Det er mye lettere å regne med tusendelene i egenvekten for en væske enn egenvekten selv! Nullpunktet for Oechsles skala er vannets egenvekt (el. spesifikke vekt som det nå skal hete) på 1,00 gram/ml. 0,995 g/ml er derved det samme som -5°Oe. 1,098 g/ml er det samme som +98°Oe. Les ellers bruksanvisningen for vekten.